Domaine des Chaffangeons

Frédéric Perrier

Le Domaine des Chaffangeons, situé sur la commune de Fleurie, dans les Crus du Beaujolais, existe depuis 1955. Ce domaine a été créé par M. Depardon, mon grand père, avec 7ha de Fleurie. Le domaine a ensuite été repris par ma mère, jusqu'à ce que la 3ème génération arrive. Depuis mon installation, nous avons évolué en surface, car nous travaillons 16ha aujourd'hui, mais aussi en appellation. Notre production est principalement du Fleurie (avec différentes cuvées de Fleurie), mais nous produisons aussi l'appellation Morgon, Moulin à Vent, Beaujolais Blanc, Crémant de Bourgogne. Un pétillant rosé " La Bulle en Rose " et un vin blanc moelleux " L'antidote " sont référencés en Vin de France. Nous avons un choix assez conséquent dans le but de satisfaire toute notre cliente actuelle et future.

La Cuvée

Fleurie Vieilles Vignes 2015

Type de sol : Sablonneux granitique

Vinification : Notre Fleurie Vielles Vignes, cuvée peu typique pour les vins rouges de notre région. Nous travaillons sur des raisins issus de vignes entre 70 et 100 ans. Pourquoi si vieux ? Parce que la vigne produit de plus petit raisin donc plus concentré. Les venanges sont manuelle mais nous égrappons les raisisn lors de leurs arrivées au cuvage. Nous poussons la fermentation à 12-14 jours. Ensuite le vin est mis en fut de Chêne pour apporter du gras et de la rondeur au vin, et non un gout de fut de Chêne.

Elevage : Elevage en fut de chêne de 2 / 3 vins uniquement de vin blanc pendant 6 mois

Dégustation : D'un rouge rubis violacé et brillant, ce vin présente des arômes de fraise, de groseille et de fleurs. La bouche est ronde, fraiche, et des tanins souples lui assurent une belle finale.

Accord mets et vin : Entrecôte grillée aux sarments, sauce Béarnaise, pommes de terre sautées