Cyril Copéret
Issu de la 5ème génération de vignerons sur Fleurie. Les vignes sont cultivées manuellement afin de préserver au mieux ce terroir granitique prestigieux. L'exploitation produit du Fleurie sur deux lieux-dits (La Madone et Champagne) ainsi que du Beaujolais Blanc et du Beaujolais-Villages Rosé.
Type de sol : Granitique
Vinification : L'exploitation vendange la totalité des vignes manuellement. Lors de la reception de la vendange au chais, le raisin est mis en cuve inox, la fermentation alcoolique et la macération se déroule pendant les 12 premiers jours, puis les raisins sont dirigés vers le pressoir, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se terminent naturellement jusqu'aux premiers jours de l'hiver.
Elevage : cette période s'étale de la fin de fermentation jusqu'à la mise en bouteille soit entre 6 à 10 mois. Le vin est soutiré afin d'éclaircir sa limpidité et d'afiner ces arômes.
Dégustation : Rubis sombre et violacé. Les arômes complexes au nez, laisse deviner le cassis, le poivre banc et le lilas. En bouche, le vin est rond, charnu et les tanins prometteurs
Accord mets et vin : Magret de canard et fricassée de chanterelles et ail confit
Adresse : 69820 Fleurie
Téléphone : 06.73.66.16.77
E-mail : coperet.cyril.vins@gmail.com